メープルでつくる山形だし

材料（4人分）

作り方

1. きゅうり、なす、ながいもは５ミリ角の角切りにする
2. 茗荷としょうが、大葉はみじん切りにする
3. なすと茗荷は、水500mlに対し、小さじ１の塩を溶かした水にしばらくさらしてからザルにあけ、ぎゅっと水分を絞っておく
4. 保存容器にすべての材料と調味料を入れ、全体をよく混ぜてから１時間以上冷蔵庫で寝かせる