メープルきんぴらいなり

材料

作り方

1. 油揚げは、横半分に切り、綿棒を数回転がし、袋状に中を開き、湯通しして油抜きをする。
2. 鍋に、水気を絞った１と、鰹一番出汁、しょうゆ、酒、メープルシロップを加え、落とし蓋をして弱火で、汁が半分になるまで煮て、そのまま冷ましておく。
3. ご飯を炊き、炒りごま以外のすし酢の材料を合わせておく。
4. れんこんは、薄い半月切りにし、水にさらしておく。にんじんは千切りにしておく。
5. ごま油をフライパンにひき、中火にかけ、水気を切ったれんこんと、にんじんを加え、酒、メープルシロップ、しょうゆの順で加え全体に火が通るまで炒めたら、冷ましておく。冷めたら、1cm幅くらいに刻む。
6. 炊きあがったご飯に、すし酢と炒りごまを混ぜ、扇いで冷まし、きんぴらを混ぜる。
7. いなりの汁気を切り、中を開いて、すし飯を詰めて形を整える。