手羽先揚げのメープル甘辛だれ

材料（2人分）

作り方

1. 鶏手羽は、身側の厚い部分に骨に沿って隠し包丁を入れておく（こうすることで火が入りやすくなります）。その後塩を全体にまぶしてもみこみ、１０分ほど置いて下味をつける。
2. １の手羽から出た水気をペーパーでしっかり拭き取り、片栗粉を全体にうすくまぶす。
3. 深めのフライパンに２の手羽と、手羽がかぶるくらいの油を注ぎ、中火で火にかける（冷たい油から揚げていくことで、しっかり火が入ります）。１０分ほどかけじっくり揚げていく。
4. たれの材料、にんにく、しょうゆ、メープル、酒を小鍋に入れ、沸騰したら３０秒ほど煮詰めたら、小皿にあけて少し冷ましておく。
5. 手羽がこんがり色づいてきたら強火にし、３０秒ほど揚げてから、取り出して油を切る。
6. ５が熱いうちに、４のたれをからめ、たっぷり白こしょうと白いりごまをふる。