蓮根とサーモンのメープル寿司

材料

作り方

1. 酢とメープルシロップ、塩を合わせてすし酢を作る。サーモンはひと口大に薄切りにする。三つ葉は葉の部分を摘んでおく。
2. れんこんをいちょう切りにしてさっとゆで、ボウルに入れてすし酢半量に浸しておく。
3. 米を普通の水加減で炊き、熱いうちに残りのすし酢（だいたい90ml）を味を見ながら加えて混ぜ、2.のれんこんをつけ汁をきって加え、さっくりと混ぜる。そのまま冷ます。
4. 大皿に盛りつける。すし飯を平たく盛ってその上にサーモンと三つ葉を散らし、再びすし飯を重ねて、これを繰り返す。間にサーモンを入れるように盛りつけることでご飯が粘らず、きれいに仕上がる。