ねぎと鴨のメープル味噌漬け
有元葉子先生のレシピ
メープルシロップと味噌を合わせて漬けるだけ。
おかず・おつまみ:テーマ - 和食:メイン - 肉:ダーク
材料
| 鴨の胸肉 | 1枚（250～300g） |
| メープルシロップ （ダーク／ロバストテイスト） | 1/4カップ |
| 味噌 | 1カップ |
| 白ねぎ | 1本 |
| ごま油 （またはサラダ油） | 適量 |
作り方
- ねぎは2cm幅に切る。鴨肉は7~8mm厚さにスライスする。
- 味噌にメープルシロップを加えて混ぜ、バットに半量を敷く。ガーゼを広げ、鴨肉を重ならないように並べてガーゼをかぶせ、残りのメープル味噌を広げて、2~3時間おく。
- フライパンに油を熱し、軽く拭き取る。2.の鴨肉を重ならないように並べ、すき間にねぎも加えて焼く。鴨肉の焼き加減は好みで。焦げ目をつけたほうがおいしい。
- 器に盛り、山椒、七味唐辛子などを添えていただく。