和風メープル焼豚

材料

作り方

1. 豚肉を、すっぽり入るくらいの大きさの鍋に入れて酒を加え、スライスしたにんにくとしょうがを乗せる。かぶるくらいの水（分量外）を加え、中火にかける。
2. 沸騰したら煮汁がなくなるまで1時間以上、中火よりやや弱めの火でゆでる。途中で串を刺してみて火の入り方が弱いようなら、 蓋をずらして鍋の上に乗せておく。
3. 煮汁がなくなって鍋底と鍋肌が焦げてきたら、トングなどを使って焦げをこそげるようにして上下を返し、肉を焼きつける。
4. しょうゆとメー プルシロップを合わせ、3.に加える。 煮立ったところに肉をよく絡め、まわりの焦げをこそげるように全体になじませる。
5. 冷めてからスライスし、食べやすい大きさに切ったキャベツとともに皿に盛る。和がらし適量を同量の熱湯で練って添え、 鍋に残った煮汁をかけていただく。