メープルたきごぼう
有元葉子先生のレシピ
甘味にメープルシロップ、酸味にメープルビネガーを使い、ごまたっぷりに仕上げた1品。クセになるおいしさです。
テーマ - 和食:おかず・おつまみ:アンバー:メープルビネガー
材料（4人分）
| ごぼう（細いもの） | 2本 |
| 【和え衣】 | |
| 白炒り胡麻 | 大さじ6 |
| メープルシロップ （アンバー／リッチテイスト） | 大さじ2/3～1 |
| メープルビネガー または米酢 |
大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
- 和え衣を作る。すり鉢に白炒り胡麻を入れてすり、メープルシロップ、メープルビネガー、しょうゆを加えてすり混ぜる。
- こぼうは洗って鍋に入るくらいの長さに切り、米酢またはメープルビネガー（分量外）を加えた熱湯でゆでる。水気をきり、めん棒などでたたく。
- 2が熱いうちに1に加え、よく和える。