えびと三つ葉のかき揚げ・メープル天つゆ添え
有元葉子先生のレシピ
おかず・おつまみ:テーマ - 和食:メイン - 魚介類:テーマ - ごちそうレシピ:ゴールデン
材料（4人分）
| 【天つゆ（作りやすい分量）】 | |
| だし汁 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| メープルシロップ （ゴールデン／デリケートテイスト） | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ 1/3～1/2 |
| えび（無頭・殻つき） | 8～10尾 |
| 三つ葉 | 1束 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 【天ぷら衣】 | |
| 小麦粉 | 3/4カップ |
| 卵 | 1個 |
| 冷水 | 1/2カップ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
作り方
- 天つゆを作る。鍋にだし汁、酒、メープルシロップ、しょうゆ、塩を入れてひと煮立ちさせ、火を止める
- えびは背わたをとって尾と殻をむき、4等分に切る。三つ葉は食べやすい長さに切る。ボウルに合わせ、小麦粉を薄くまぶす。
- 天ぷら衣を作る。ボウルに冷水と卵を入れて混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。2に適量加えて混ぜる。
- 揚げ油を中温に熱し、3を適量ずつ箸でまとめて静かに落とし入れ、ときどき返しながらカラリと揚げる。
- 器に盛り、大根おろしと天つゆを添える。