揚げれんこんのメープル甘酢
有元葉子先生のレシピ
おかず・おつまみ:テーマ - 和食:ゴールデン
材料（4人分）
| れんこん | 1節 |
| 揚げ油 | 適量 |
| メープル甘酢（※） | 大さじ3～4 |
| しょうが | 2片 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| 【メープル甘酢】 | |
| メープルシロップ （ゴールデン／デリケートテイスト） | 1/2カップ |
| 米酢 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- しょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種をとる。鍋に入れ、メープル甘酢を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
- れんこんは5mm～1cm厚さの輪切りにする。
- 揚げ油を中温に熱し、2を入れて香ばしく揚げる。油をきって1に加え、再び火にかけ、中火弱で味をからめる。