あじのメープル甘酢煮
有元葉子先生のレシピ
テーマ - 和食:おかず・おつまみ:メイン - 魚介類:アンバー
材料（4人分）
| あじ | 4尾 |
| 赤唐辛子 | 3～4本 （好みで） |
| 酒 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 米酢 | 大さじ3～4 |
| メープルシロップ （アンバー／リッチテイスト） | 大さじ2 |
作り方
- あじは頭を切り落として内臓をとり、きれいに洗って水気を拭き、2.5～3cmくらいの筒切りにする。
- 赤唐辛子は種をとる。
- 鍋に竹の皮を敷き、酒、しょうゆ、米酢、メープルシロップ、水1/3カップを入れて火にかけ、煮立ったら竹の皮の上にあじを並べ入れ、赤唐辛子を散らす。
- 煮汁をすくってあじにかけ、落としぶたをして中火弱で20～25分煮、煮汁が少なくなって少しとろりとしたら火を止める。