焼きさばときゅうりのメープルごま酢和え
有元葉子先生のレシピ
テーマ - 和食:メイン - 魚介類:おかず・おつまみ:ゴールデン
材料（4人分）
| さば | 2切れ |
| きゅうり | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| 【ごま酢】 | |
| 白炒り胡麻 | 大さじ4～5 |
| メープル甘酢(※) | 大さじ4 |
| しょうゆ | 少々 |
| おろし生姜 | 1片分 |
| 【メープル甘酢】 | |
| メープルシロップ （ゴールデン／デリケートテイスト） | 1/2カップ |
| 米酢 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- さばは軽く塩をふり、グリルで焼く。粗熱がとれたら大きめにほぐし、骨があればとり除く。
- きゅうりは薄い輪切りにし、軽く塩をふって全体に混ぜ、しばらくおいてしなりとさせ、水気を絞る。
- ごま酢を作る。すり鉢に白炒り胡麻を入れて軽くすり、メープル甘酢を加えてさらにすり混ぜ、しょうゆ、おろし生姜がを加えて混ぜる。味をみてメープル甘酢を足す。
- (3)にさばときゅうりを加えてざっくりと和える。