半干し大根のメープル炒め煮
有元葉子先生のレシピ
半干しにした大根はうまみがギュッ！メープルシロップの自然な甘みで、コクのあるおかずになります。
テーマ - 和食:おかず・おつまみ:メイン - 野菜:アンバー:ゴールデン
材料（作りやすい分量）
| 大根 | 1本 |
| メープルシロップ (ゴールデンまたはアンバー) |
大さじ2 |
| 胡麻油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 水 | 1カップ |
作り方
- 大根は皮ごと2cm厚さの半月切りにする。ザルなどに広げてのせ、2日ほど干す。大根の葉も一緒に干す。
- 鍋に胡麻油を熱して大根を並べ入れ、両面香ばしく焼く。
- (2)に酒を入れて煮立て、しょうゆ大さじ2、メープルシロップ、水の順に加える。火を弱めて落としぶたをし、煮汁が少なくなるまで煮る。
- しょうゆ大さじ1を足し、大根の葉を刻んで加え、ひと煮する。