鶏ささみメープルレモンあんかけ
有元葉子先生のレシピ
レモンの皮を水で煮、色と香りが出たところでメープルシロップをいれます。レモンの香りにほのかな甘味。
メイン - 肉:テーマ - 和食:テーマ - 夏のおすすめレシピ:アンバー
材料（4人分）
| 鶏ささみ | 150g |
| 生姜汁 | 小さじ2 |
| 赤ピーマン | 小2個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| レモン | 1個半 |
| 水 | 150cc |
| メープルシロップ (アンバー／リッチテイスト) | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
- 鶏ささみは食べよく切り、塩こしょう(分量外)、生姜汁で、下味をつけておく。汁気を拭き取り、片栗粉をはたきつけ、中温の油で揚げる。
- 赤ピーマンも食べよく切って、さっと揚げておく。
- 鍋にレモンの皮と水を入れて、色と香りが出るまで煮る。レモンの皮は取り除く。
- (3)にレモン汁、メープルシロップ、塩を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げたささみとピーマンを入れて熱くし、仕上げる。
- 器に盛り、レモンあんをかけて、レモンの皮の千切り、あるいは好みで千切りショウガを天盛りにする。