えびのメープルピリ辛炒め
有元葉子先生のレシピ
中華の定番である甘酢炒めをメープルシロップ＆メープルビネガーで作ります。えびのほか、肉団子を使ってもおいしくいただけます。
おかず・おつまみ:テーマ - 中華:メイン - 魚介類:アンバー:ダーク
材料（4人分）
| えび（殻つき） | 12尾 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| にんにく | 大2片分 |
| 赤唐辛子 | 2本分 |
| 生姜 | 大1片 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 胡麻油 | 適量 |
| メープルビネガー | 大さじ5 |
| メープルシロップ （アンバーまたはダーク） |
大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3～4 |
| 粉山椒 | 適量 |
作り方
- えびは背わたをとり、片栗粉をまぶす。高温の揚げ油でカラリと揚げ、油をきる。
- にんにく、赤唐辛子、生姜、長ねぎはみじん切りにする。
- 中華鍋に胡麻油を熱してにんにくを炒め、きつね色になったら赤唐辛子を加えてさらに炒める。
- メープルビネガー、メープルシロップ、しょうゆを加え、煮立ったら1のえびを入れてよくからめる。
- 汁けがなくなったらしょうがと長ねぎを加えて混ぜ合わせ、山椒も混ぜる。