牛肉とにんじんのメープル煮
有元葉子先生のレシピ
肉のうまみが引き出されて、おいしさ倍増！アツアツはもちろん、冷めてもおいしくいただけます。
テーマ - 和食:メイン - 肉:アンバー
材料（4人分）
| 牛肉（シチュー用の角切り） | 400g |
| にんじん | 3本 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| メープルシロップ （アンバー／リッチテイスト） | 大さじ2～2と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 生姜の薄切り | 1片分 |
| 生姜のせん切り | 1片分 |
作り方
- 牛肉は圧力鍋に入れ、生姜の薄切り、ひたひたの水を加え、ふたを閉めて中火にかける。シューと圧がかかりはじめたらごく弱火にし、14～15分煮る。火を止めて自然に冷まし、ふたを開ける。
- にんじんは乱切りにする。
- 1とは別の鍋にオリーブ油を熱してにんじんを炒め、1を汁ごと加え、酒とメープルシロップを入れる。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして15分ほど煮る。
- しょうゆを加えてさらに10～15分煮、火を止める。
- 器に盛り、生姜のせん切りをのせる。