揚げ里芋のメープルごまみそあえ
有元葉子先生のレシピ
メープルシロップを使うと、こくのある味わい。里芋のほか、なす、れんこん、にんじんを使っても、おいしくできます。
テーマ - 和食:おかず・おつまみ:テーマ - ごちそうレシピ:アンバー
材料（2人分）
| 里芋 | 350g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【メープルごまみそ】 | |
| メープルシロップ （アンバー／リッチテイスト） |
大さじ1～1と1/2 |
| みそ | 大さじ2と1/2 |
| すり胡麻（白または金） | 大さじ2 |
| 酒 | 少々 |
作り方
- 里芋はよく洗ってザルにのせて乾かす。皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 揚げ油を中温に熱し、1を入れ、じっくりと揚げて中まで火を通す。
- ボウルにメープルごまみその材料を合わせ、酒を加えてとろりとさせ、2を加えてあえる。