野菜のメープルみそ漬け
有元葉子先生のレシピ
みそ床に漬けておくだけの簡単レシピ。かぶ、大根、ラディッシュ、みょうが……、冷蔵庫にある野菜で試してみてください。
テーマ - 和食:おかず・おつまみ:メイン - 野菜:テーマ - 時短レシピ:アンバー:ダーク
材料（作りやすい分量）
| 【みそ床】 | |
| みそ | 500g |
| メープルシロップ （アンバーまたはダーク） |
大さじ3 |
| きゅうり、セロリ | 各1本 |
| にんじん、ごぼう | 各1/2本 |
| 新生姜 | 1片 |
作り方
- みそ床の材料は混ぜ合わせる。
- きゅうりは半分の長さの棒状に切り、種をそぎとる。セロリ、にんじん、ごぼうも同じくらいの大きさに切る。にんじんとごぼうはそれぞれさっとゆでて水気をきる。生姜はそのまま。
- バットに1の半量を入れ、ガーゼまたはさらしをのせて平らにし、野菜を並べる。上にガーゼまたはさらしをかぶせ、残りの1をのせて平らにする。ラップをして表面をならし、この状態で冷蔵庫に入れ、半日～一晩漬ける。