メープル小倉シャンテリー

有元葉子先生のレシピ

メープルシュガーでほんのり甘みをつけたゆであずきとメープルシュガーを使ったホイップクリームを合わせた、和モダンのおやつデザートです。

テーマ - 和食:スイーツ:メープルシュガー

ゆであずき…あずき（乾燥）は洗い、たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら1～2分煮立て、ゆでこぼす。これを2～3回繰り返す。新たに3～4倍の水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをし、1時間ほど煮る。メープルシュガー100gを加え、さらに15分ほど煮る。
ゆであずきはフードプロセッサーで撹拌してあずきあんにする。
メープルクリームを作る。ボウルに生クリームとメープルシュガーを入れて7～8分立てにする。
1と2をざっと混ぜ合わせ、器に盛る。