メープルゆず寒天
有元葉子先生のレシピ
ゆずの香りが鼻をくすぐる、上品な味わいのおやつ。メープルシロップは、繊細な味のエキストラライトを使うのがおすすめです。
テーマ - 和食:スイーツ:テーマ - 夏のおすすめレシピ:ゴールデン
材料（作りやすい分量）
| ゆず | 大2個 |
| 棒寒天 | 1本 |
| 水 | 500ml |
| メープルシロップ （ゴールデン/デリケートテイスト） | 適量 |
| 【ゆずシロップ】 | |
| ゆずの絞り汁 | 1個分 |
| ゆずの皮のすりおろし | 適量 |
| メープルシロップ （ゴールデン/デリケートテイスト） | 大さじ2～3 |
作り方
- 棒寒天は適当な大きさにちぎり、ひたひたの水（分量外）に1時間ほどつけてもどす。
- ゆずはよく洗い、皮（黄色い部分）はすりおろす。実は果汁を絞り、メープルシロップと合わせて250mlにし、すりおろした皮を混ぜる。
- 1の水気を絞ってを鍋に入れ、分量の水を加えて火にかけ、ときどき混ぜながら半量になるまで煮詰める。
- 3が熱いうちに2を加えて混ぜ合わせ、流し缶やバットなどに入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしかためる。
- ゆずシロップの材料は混ぜ合わせる。
- 4がかたまったら取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り、ゆずシロップをかける。