3色のメープルサラダ
有元葉子先生のレシピ
色だけでなく、全部味が違います。メープルシロップは野菜やフルーツとよくマッチするのでいくらでも食べられます。子どもの野菜嫌い解消にも。
テーマ - 洋食:メイン - 野菜:おかず・おつまみ:ゴールデン:アンバー
材料（3～4人分）
| ＜黄色＞ | |
| マンゴー （一口大に切る） | 1個 |
| パイナップル （一口大に切る） | 1/8個 |
| オレンジ （果肉を一口大に切る） | 2個 |
| レモン汁 | 大さじ2～3 |
| おろし生姜 | 1片分 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| メープルシロップ （ゴールデンまたはアンバー） | 大さじ1～2 |
| ＜緑色＞ | |
| キュウリ （皮を薄くむいて一口大に切る） | 2本 |
| アボカド （一口大に切り、レモン汁をかける） | 1個 |
| パセリ (みじん切り) | 4本 |
| あさつき (みじん切り) | 4本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| メープルシロップ （ゴールデンまたはアンバー） | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ2～3 |
| 塩、こしょう | 各適宜 |
| ＜赤色＞ | |
| 赤ピーマン （1㎝角切り） | 大1個 |
| ミニトマト （角切り） | 10個 |
| 赤タマネギ (みじん切り) | 1/6個 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| メープルシロップ （ゴールデンまたはアンバー） | 大さじ1.5 |
| レモン汁 | 大さじ2～3 |
| 塩、こしょう | 各適量 |