山芋メープル茶巾
有元葉子先生のレシピ
温度が下がってしまうと混ざらないので、山芋が熱いうちにメープルシュガーを入れて。うっすら甘い山芋とちょっとしょっぱい枝豆が美味しい。
テーマ - 和食:スイーツ:アンバー
材料（4人分）
| 山芋 | 200g |
| メープルシュガー | 大さじ3 |
| メープルシロップ（アンバー／リッチテイスト） | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 枝豆 (茄でて、塩を振る) | 少々 |
作り方
- 山芋は皮をむいて、2、3センチに角に切り、酢水につけてから柔らかく蒸す。熱いうちに裏漉すか、フードプロセッサーにかけ、メープルシロップとメープルシュガー、塩を加えて混ぜる。
- 固く絞ったガーゼに(1)を大さじ1取り、茶巾にしぼり、塩味のついた枝豆をのせる。