1980年、東京都浅草生まれ。恵比寿にあるイタリアンの草分け的存在「トラットリア イル・ボッカローネ」で修業。22歳で単身渡米し、NYミシュラン創刊以来12年連続で三ツ星を獲得した「Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）」にて日本人初のスーシェフとなる。帰国後、エグゼクティブ・シェフを歴任し、2014年「Jean-Georges Tokyo」を立ち上げ、シェフ・ド・キュイジーヌに就任。

2013年「Taste of America」日本大会優勝。2015年「RED U-35」ゴールドエッグを受賞。2018年、南青山に自身のプロデュースでサステナブル・グリルレストラン「The Burn」をオープン。2022年、西麻布に紹介制のカウンターダイニング「No Code」をオープン。著書に『ヴィーガン・レシピ』（柴田書店）等。

1975年、北海道札幌市生まれ。1995年、横浜にあるフレンチレストラン「クイーン・アリス」に入店。1999年に渡仏し、約30年に渡りミシュラン三つ星を獲得したこのある名店「Lucas Carton（ルカ･キャルトン）」や同じく三つ星フレンチ「Le Petit Nice（ル・プティ・ニース）」などで修業。

帰国後、2005年に南青山「ピエール・ガニェール・ア・東京」の料理長に就任し、二ツ星を獲得。独立後、表参道「イリエ ル ジョワイユー」、外苑前「ラドニス」、南青山「ARBOR」を手掛ける。2022年、食を通じてより広く“笑顔をPLUS”したいという想いから株式会社PLUS IRIEを設立し、西麻布「No Code」を間借りする形で「ÉPICOUL（エピクル）」をオープン。