6～8人分
朝ごはん:おかず・おつまみ:メイン:野菜:テーマ：洋食:テーマ：カナダのメープルレシピ:シロップ：アンバー
材料（6～8人分）
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 赤玉ねぎ 皮をむいて細かくスライス |
2個 |
| 赤パプリカ | 2個 |
| 黄パプリカ | 2個 |
| にんにく | 2片、つぶした |
| クミン | 小さじ2 |
| カイエンペッパー ※チリペッパーや一味唐辛子で代用可 |
小さじ2 |
| スモークパプリカパウダー | 大さじ2 |
| ターメリック | 小さじ2 |
| トマトピューレ | 小さじ1 |
| カットトマト缶 | 3缶 |
| メープルシロップ ※風味豊かなアンバーがおすすめ |
大さじ2 |
| 卵 | 6個 |
作り方
- 玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、パプリカは種を取り除いて薄切りにする
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんにくを柔らかくなるまで炒める
- クミン、カイエンペッパー、スモークパプリカ、ターメリック、トマトピューレを加え、3～4分ほど炒め合わせる
- 缶詰のトマトとメープルシロップを加え、混ぜ合わせたら、弱火で10～15分間煮る
- 火を弱め、スプーンで6つ、くぼみを作る
- 卵黄が崩れないように注意しながら④のくぼみに卵を割って入れる
- 火をやや強め、卵の白身が透明でなくなるまでトマトの汁気とともに、優しく約10分間加熱する
- お好みで無糖ヨーグルトとみじん切りにしたコリアンダーを散らし、完成
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
https://maplefromcanada.jp/products
