Recipe

荒牧麻子先生のレシピ

メープルで食卓からの健康宣言

荒牧麻子先生管理栄養士
ダイエットコミュニケーションズ
荒牧 麻子
(あらまき・あさこ) 

女子栄養大学を卒業。1973年ホテルオークラヘルスクラブの設立当初より栄養相談を担当。1988年、ダイエットコミュニケーションズを設立し、メディアを通じて科学的な方法論を基本に、栄養カウンセリングやメニューアドバイスなど展開し幅広く活躍している。NPO法人国際食文化研究所理事長。アール・ド・ヴィーヴルの会代表。
 
紅茶のブリュレ メープル風味

紅茶のブリュレ メープル風味

「焼けた、焦げた」を意味するブリュレ。紅茶と、メープルシロップの風味を閉じ込めて焼き上げましょう。仕上げにメープルシュガーで焦げ目をつければ、いっそうメープルの香りが広がります。

フルーツとカッテージチーズのメープルグラタン

フルーツとカッテージチーズのメープルグラタン

カッテージチーズをメインにセレクトして、メープルシロップで甘みをつける。それだけで、さっぱりとしているのに、コクがあるおいしいフルーツグラタンができ上がります。いつものグラタンよりカロリーも大幅にダウンして、よりヘルシーに。

フローズンバナナのメープルトフィー風

フローズンバナナのメープルトフィー風

欧米の子どもたちが大好きなキャンディー、トフィー。凍ったバナナで煮詰めたメープルシロップを巻き取ると、飴色にかたまって、何だかトフィーみたい。フォンデュー風に小鍋を食卓にセットすると、もっと愉しい。

ラムチョップのメープルソース

ラムチョップのメープルソース

脂肪分が少ないうえ、脂肪を燃焼させるヘルシー素材として注目のラム肉。メープルで仕上げたソースは、深い味わいとコクをもたらすので、ラム肉が苦手な人でも、おいしくいただけます。

カラフル野菜のピクルス メープル風味

カラフル野菜のピクルス メープル風味

メープルのやさしい甘みを生かせば、ピクルスもまろやかに。食べやすくなり、おいしさも倍増!

飴色オニオンキッシュ メープル風味

飴色オニオンキッシュ メープル風味

メープルのやさしい甘みで、飴色に炒めた玉ねぎもいっそう甘くなり、味わいにコクと深みも生み出します。友人を招いて過ごす週末のブランチなどにもピッタリのおしゃれな一品。

メープルフルーツトースト

メープルフルーツトースト

パンに彩りよく並んだフルーツが鮮やかで、デザートのよう。メープルスプレッド+シロップのダブル使いで、香りもおいしさも倍増。ベリー類、洋梨、オレンジなど旬のフルーツで作りましょう。

かぼちゃと豆乳のメープルスムージー

かぼちゃと豆乳のメープルスムージー

かぼちゃのβ-カロテン、豆乳のイソフラボン。そしてメープルのカリウム。それぞれの栄養が働いて、血液をきれいにしてくれる効果も大。まさに、体にやさしいとっておきの1杯!

メープルINミルクウーロンティー

メープルINミルクウーロンティー

ミルクティーをウーロン茶で作ると、どこかオリエンタルな香り。さらにメープルシロップをプラスすると、香りも味わいも格別、いつもとは違うおいしさに、感動の一瞬が訪れます。

オレンジとミルクのメープルドリンク

オレンジとミルクのメープルドリンク

柑橘の果汁とミルクを静かに混ぜると、ぷるぷるとかたまって、まるでゼリーのよう。メープルの香りも加わって、絶妙のハーモニー。

メープルレモンスカッシュ~ソルティドッグ風~

メープルレモンスカッシュ~ソルティドッグ風~

レモンの酸味+メープルのカリウム効果で、疲労物質を体外へ。グラスの縁のメープルシュガーもアクセントになって、酸味を和らげてソフトな味わいに。疲れた体を癒してくれます。

穴子とメープルの香りずし

穴子とメープルの香りずし

メープルシロップですし酢を作ると、「つん」とすることがなく、ほどよい甘さで実にまろやか。あとは市販の穴子をひと工夫して混ぜるだけ。あっという間に、おもてなしにもふさわしい、とっておきの一品のでき上がり。

メープル味の豆と根菜のふっくら煮

メープル味の豆と根菜のふっくら煮

噛みしめるほどおいしい、豆のおかず。メープルシロップを加えて煮ると、上品な香りが漂ってお惣菜からおもてなしメニューに格上げです。

きんめ鯛の煮付け メープル風味

きんめ鯛の煮付け メープル風味

煮物に欠かせない砂糖とみりん。これをメープルシロップに置き換えてみましょう。魚は驚くほどふっくらと、ごぼうも下ゆでなしで実にやわらかく仕上がります。

メープル風味のロールキャベツ

メープル風味のロールキャベツ

やわらかくジューシーな肉、まろやかなソース。おいしく仕上がる魔法は、ロールキャベツを煮るときに加えたスプーン1杯のメープルシロップ。香りづけに加えるワインも必要なく、トマトピューレの酸味もやわらげてまろやかに仕上がります。

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