Recipe
有元葉子先生のレシピ

野菜のメープルみそ漬け

みそ床に漬けておくだけの簡単レシピ。かぶ、大根、ラディッシュ、みょうが……、冷蔵庫にある野菜で試してみてください。
野菜のメープルみそ漬け
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和食
簡単!かけるだけ・混ぜるだけレシピ:野菜のおかず:おつまみ

材料(作りやすい分量)

【みそ床】  
みそ 500g
メープルシロップ
(アンバーまたはミディアム)
大さじ3
きゅうり、セロリ 各1本
にんじん、ごぼう 各1/2本
新生姜 1片

作り方

  1. みそ床の材料は混ぜ合わせる。
  2. きゅうりは半分の長さの棒状に切り、種をそぎとる。セロリ、にんじん、ごぼうも同じくらいの大きさに切る。にんじんとごぼうはそれぞれさっとゆでて水気をきる。生姜はそのまま。
  3. バットに1の半量を入れ、ガーゼまたはさらしをのせて平らにし、野菜を並べる。上にガーゼまたはさらしをかぶせ、残りの1をのせて平らにする。ラップをして表面をならし、この状態で冷蔵庫に入れ、半日~一晩漬ける。

メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/about/4_index_detail.php

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